烹调工艺与营养

培养目标：本专业培养思想政治坚定、德技并修、全面发展，适应生产、建设和管理一线需要，具有良好的综合素质、掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识，熟悉了解餐饮市场，具备较强的烹调操作技能，有较强烹饪技术和菜品创新能力，面向中、高档宾馆、酒店、酒楼、高级私人会所，以及其他餐饮企事业单位，培养从事烹调、营养配餐、管理、营销等基层业务和管理岗位工作，具备精厨艺、善配膳、懂管理、会营销的高素质烹调服务与管理技术技能复合型人才。

就业岗位群：

就业岗位：中式烹调师、中式面点师、营养配餐员、厨政管理员

发展岗位：行政主厨、厨师长、 营养配餐师、健康管理师

迁移岗位：中职学校或厨师培训机构教师、餐饮职业经理人、创业人员

主干课程：烹饪基本功训练. 中式面点制作、西餐制作  食雕与冷菜工艺、热菜制作（1）、热菜制作（2）中国名菜制作、厨政管理、餐饮成本核算与控制、餐饮服务与管理、餐饮企业经营管理